Sarıyer Böreğinin önemli temsilcilerinden olan Tarihi Sarıyer Muhallebicisi ve Börekçisi ile işbirliği yapan Sarıyer Vehbi Koç Vakfı Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, bu doğrultuda okulun mutfak atölyesinde bir program gerçekleştirdi.
Etkinliğe; İşletme Müdürü Muzaffer Hacıoğlu, Sarıyer Börek Ustası Seyit Doğruel, Yiyecek İçecek Hizmetleri Alan Şefi Sedat Özdemir ve öğrenciler katıldı. İşçiliği çok ciddi ustalık isteyen Sarıyer Böreği, yıllarını bu mesleğe adamış olan Seyit Doğruel tarafından mutfak atölyesinde uygulamalı şekilde yapıldı. Öğrenciler Sarıyer Böreğinin inceliklerini uygulamalı bir şekilde ustasından öğrenme fırsatı yakalarken, aynı zamanda soru sorma şansı da buldular.
“ÖĞRENCİLERLE PAYLAŞMAK MUTLULUK VERİCİ”
Sarıyer Böreği Ustası Seyit Doğruel, “Sarıyer böreğini diğer böreklerden ayıran en önemli fark içerisine konulan kuş üzümü ve fıstıktır. Ayrıca malzemenin kalitesi son derece önemli özelikle kullanılan yağa çok dikkat etmek gerek ve olmazsa olmaz işçilik, bu durum hamurun yağda çok ince şekilde açılması gerektiği anlamına geliyor. Buda Sarıyer böreğinin yapımını diğer börekler oldukça zor kılan bir durum. Bunu öğrencilerle
paylaşmak mutluluk verici” ifadelerini kullandı.
“BİZE CİDDİ BİR SORUMLULUK YÜKLÜYOR”
Yiyecek İçecek Hizmetleri Alan Şefi Sedat Özdemir, “Sarıyer, Mutfak kültürü açısından çok önemli bir yere sahip ve bu mutfak kültürü içerisinde en önemli payda hiç kuşkusuz Sarıyer Böreğine ait. Hatta Türkiye’nin neresine giderseniz gidin orda bir Sarıyer Böreği tabelasını görmeniz mümkün. Bu durumda Sarıyer de bulunmamız bize ciddi bir sorumluluk yüklüyor diye düşünüyorum. Kendimize bu değeri öğrencilerimize en iyi ne şekilde aktarabiliriz diye sorduğumuzda cevap aslında bize oldukça yakın. Sarıyer de işletme geçmişi asırları bulan ve bu işletmelerde uzun yıllardır çalışan çok değerli ustalarımız var. Bu program da ki amacımız bu ustalar aracılığıyla bu önemli değeri öğrencilerimize aktarmak” diye konuştu.
“İŞBİRLİĞİMİZİN DEVAMINI ÜMİT EDİYORUM”
Okul Müdürü İbrahim Halil Kahraman ise, “Okul-sektör buluşmaları kapsamında Sarıyer’imizin gastronomi açısından önemli bir değeri olan Sarıyer Böreğini öğrencilerimizin ustasından uygulamalı şekilde öğrenmesi adına düzenlediğimiz bu programa icabet eden Tarihi Sarıyer Muhallebicisi ve Börekçisi İşletme Müdürü Muzaffer Hacıoğlu’na ve değerli ustamız Seyit Doğruel’e okulumuz adına şükranlarımı sunuyorum. Sarıyer böreğinin öğrencilerimize en iyi şekilde öğretilmesi hususunda işbirliğimizin devamını ümit ediyorum” şeklinde düşüncelerini ifade etti.
Programın sonunda Okul Müdürü İbrahim Halil Kahraman, İşletme Müdürü Muzaffer Hacıoğlu’na plaket takdim etti.
