İstanbul’un seçkin mekânlarından biri olan Event Garden, 2008 yılından bu yana sunduğu üst düzey A’la Carte hizmetiyle gastronomi dünyasında kendine özel bir yer edindi.
Mekânın mutfak operasyonunun arkasındaki iki önemli isim, Mutfak Şefi Ali Can Genç ve Mutfak Şefi Özgür Genç ile, Event Garden’ın dört mevsim değişen menü konseptini, kalite prensibini ve mutfak felsefesini Sarıyer Posta’ya anlattı.
Soru: Event Garden’ın hem yaz hem de kış dönemlerinde farklı atmosferler sunduğunu biliyoruz. Bu değişim mutfağınıza nasıl yansıyor, menü oluştururken ilk kriteriniz nedir?
Şef Ali Can Genç: Bizim için en temel kriter, mevsimsellik. Mevsime göre en doğru ürünü, en taze hâliyle tabaklara taşımak istiyoruz. Bu yaklaşım hem lezzeti yükseltiyor hem de misafir deneyimini güçlendiriyor. Bu mevsimsel değişim, mekân atmosferini menümüzle uyumlu hâle getirmemizi sağlıyor. Yaz aylarında daha ferah, aromatik ve hafif lezzetlere, narenciye dokunuşlarına yöneliyoruz. Misafirlerimizin bahçemizde doğayla iç içe yediği yemeklerin ferahlığını artıracak tabaklar hazırlıyoruz. Kış mevsiminde ise sıcak dokunuşlu, daha yoğun aromalı, cazibesi yüksek tabaklarla salonda ağırlamaya başlıyoruz.
Soru: A’la Carte menünüzün zenginliği çok konuşuluyor. Bu çeşitliliği nasıl sağlıyorsunuz?
Şef Özgür Genç: Menümüzü oluştururken zenginlik ve seçkinlik temel kriterimiz. Farklı damak zevklerine hitap eden, hem klasik hem yenilikçi lezzetleri harmanlayan geniş bir seçenek sunuyoruz. Her sezon hem klasikleşmiş imza tabaklarımızı koruyor hem de yeni yorumlarla menüyü güncelliyoruz. Dünya mutfaklarından esinlenmeler, yerel ürünlerle yaratıcı dokunuşlar ve modern sunum teknikleri bu çeşitliliğin temelini oluşturuyor.
Soru: Event Garden’ı gastronomi açısından özel kılan şey nedir?
Şef Özgür Genç: Biz yalnızca bir tabak hazırlamıyoruz; mekânın doğası, atmosferi ve mevsimiyle uyumlu bir ‘deneyim’ tasarlıyoruz. Event Garden’ın güçlü yönü de burada: Her mevsim farklı bir hikâye sunuyoruz. Amacımız, misafirlerimize sadece bir yemek değil, hatırlanacak bir deneyim sunmak.
Soru: Aileler için özel menüleriniz olduğundan bahsediliyor. Bu konuda neler yapıyorsunuz?
Şef Ali Can Genç: Ailelerin rahat edebilmesi için hem geniş oyun alanları hem de çocuklara özel menüler sunuyoruz. Çocuklar için sağlıklı, besleyici ve eğlenceli tabaklar hazırlıyoruz. Gastronominin herkes için ulaşılabilir olmasını önemsiyoruz.
Soru: Peki 2008’den bu yana mutfak felsefenizde değişmeyen bir prensibiniz var mı?
Şef Özgür Genç: Kesintisiz kalite. Event Garden’ın mutfak kültürü çok sağlam temellere dayanıyor. 2008’den beri ne yaparsak yapalım, kalite ve misafir memnuniyeti bizim için değişmeyen tek standart.
