Yeşilköy ve Tarabya’daki ünlü Yüksel Balık restoranının kurucusu Yüksel Karakış, Türk gastronomi ve balık restoranları sektörünün yüksek maliyetler ve vergi yükü nedeniyle sürdürülebilirliğini kaybetme noktasına geldiğini belirtti. Karakış, restoranların yaklaşık üçte ikisinin el değiştirmesinin sektördeki krizi açıkça gösterdiğini söyledi.
VERGİ YÜKÜ VE YÜKSEK MALİYETLER SEKTÖRÜ VURUYOR
Basın mensuplarıyla bir araya gelen Yüksel Karakış, restoranlardaki yüksek fiyatların sebebinin işletmeler değil, artan maliyetler ve vergi yükü olduğunu savundu. Karakış, durumu çarpıcı bir örnekle özetledi:
“İKİ LÜFER ALIYORSUN BİRİNİ DEVLETE VERİYORSUN.”
Karakış, beş yıl önce 10 bin lira olan faturaların bugün 100-200 bin liralara ulaştığını ve özellikle Boğaz hattındaki işletmelerin ayakta kalmak için istihdam azaltmaya başladığını belirtti. Eskiden en büyük giderin personel ücretleri olduğunu, şimdi ise elektrik, su, gaz ve kira gibi maliyetlerin baskın çıktığını ifade etti.
Yüksel Karakış, hizmet sektörünün bel kemiği olan restoranların canlanması için hükümetten şu adımları beklediğini söyledi: KDV oranlarının yeniden düzenlenmesi, SGK primlerinde indirim yapılması, Kira destekleri ve enerji maliyetlerinin düşürülmesi.
Karakış, sadece Yeşilköy bölgesinde bulunan 150 restorandan yaklaşık 100’ünün el değiştirmesini, sektörün alarm verdiğinin en somut kanıtı olarak gösterdi. Ayrıca, 7-8 yıl olan bir restoran yatırımının geri dönüş süresinin maliyetler nedeniyle şimdi 20 yıla çıktığını ekledi.
"KALİTE ANLAMINDA ÇOK DAHA İYİYİZ"
Sosyal medyada Türkiye ve Yunanistan’daki restoran fiyatlarını karşılaştıran influencerlara da tepki gösteren Karakış, bu kıyaslamanın yüzeysel olduğunu belirtti: “Bu tür karşılaştırmalar sektörümüze zarar veriyor. Oradaki maliyet yapısı ve vergi oranları bizden çok farklı. Kalite anlamında biz onlardan çok daha iyiyiz. Türk restoranları, gerek ürün kalitesi gerek hizmet anlayışıyla dünya standartlarının üzerindedir.”
Sektörün sadece restoranlardan ibaret olmadığını, balıkçısından tedarikçisine kadar geniş bir ekosistem olduğunu hatırlatan Karakış, işten çıkarmaların durdurulması ve ekosistemin korunması için acil destek gerektiğini sözlerine ekledi.
-
DÜNYA