Günün her öğünü bir fincan çay eşliğinde yenilebilecek; yaşadığımız ilçenin çok sevilen, meşhur, tarihi yiyeceği olan Sarıyer böreğini, Sarıyer Posta okurları için buluşturmak istedik.
Sarıyer böreği bölgemizin meşhur ve tarihi bir böreğidir. Sarıyer öreğinin kendine has bir kokusu vardır. Bu börek yiyenleri kendine hayran bırakır. Kıtır kıtır, orta sıcaklıkta ve isteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri ile müşterilere sunulur. Yiyenlerin ağzında dağılır. Sarıyer böreği ilk olarak Osmanlı Devleti’nin kıtlık döneminde gayrimüslim bir vatandaş tarafından 1895’te halka sunulan, sade ve üstüne pudra şekeri dökülerek yapılmıştır. Sarıyer’in meşhur böreği, zamanla Sarıyer böreği adını almıştır. Böreğin orijinali aşağıdaki gibidir, ayrıca günümüzde, peynirli ve patateslisi de yapılmaktadır.
Sarıyer Böreği Tarifi İçin Malzemeler;
Malzemeler
• 2 yufka
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
• 1 su bardağı soda
İç harcı için
• 200 gr kıyma
• 2 soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
• Yarım kahve fincanı kuş üzümü
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• Susam
Sarıyer Böreği Nasıl Yapılır?
• Soğanları ince doğrayın. Kıyma, soğan ve dolmalık fıstığı ayçiçeği yağında kavurun.
• İnce doğranmış maydanoz ve suda bekletilmiş kuş üzümünü ilave ederek ocağın altını kapatın. Ilınmasını bekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın.
• Bir yufkayı tezgaha serin. Üzerine çırpılmış yumurta, ayçiçeği yağı ve soda karışımını sürün. Yufkayı ikiye katlayın.
• Hazırladığınız iç malzemenin yarısını, yarım daire şeklindeki yufkanın düz kenarına uzunlamasına yayın ve çok sıkı olmamak şartıyla rulo halinde sarın. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
• Rulo şeklinde sardığınız yufkaları, tepsinin büyüklüğüne göre, U harfi şeklinde yan yana yerleştirin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
