Lezzetiyle meşhur Sarıyer böreğinin bu tadını baklavalık yufkaya borçlu olduğu söylenir. Peki, bu güzel tadı evde yapmak için neler lazım? İsterseniz tarif edelim: Öncelikle 15 tane baklavalık yufkayı ve iç harcı için ise 2 yemek kaşığı zeytin yağının gerekli olduğunu söyleyelim. Sarıyer böreği için 100 gram kıyma ile birlikte, bir kaç soğan, ılık suda bekletilen 1 yemek kaşığı kuş üzümünü de hazır edelim. Bunlarla birlikte, 1 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber de gerekli malzemelerden. Son olarak da böreğin üzeri ve içi için 75 gram eritilmiş tereyağı, 3-4 çay bardağı zeytinyağı ile 1 kaç bardak sütün gerekli olduğunu belirtelim.
Sarıyer böreğinin tarifi
Malzemeler hazırsa tarife başlayabiliriz. İlk olarak zeytinyağını tavanın içerisine alıyoruz. Tabi kıymamız da bu esnada kavrulmaya başlanıyor. Daha sonra içine soğanlar ilave ediliyor. Kuş üzümü ile çam fıstığını koyduktan sonra tuz ile karabiberi ekliyoruz. Bunun ardından da soteleme işlemini gerçekleştirip ocaktan alıyoruz. Bir yandan da eritilen tere yağını, zeytinyağı ve sütü de kabın içerisine boşalttıktan sonra çırpıyoruz. Meşhur Sarıyer böreği için baklavalık yufkaların beşini üst üste diziyoruz. Her katın arasına da çrıptığımız karışımı sürüyoruz. Üst kata kıymalı harcı ilave ettikten sonra sarma ve kıvırma işlemlerini gerçekleştiriyoruz. İşlemi, baklavalık yufka ve harç sona erene kadar uygulamaya devam ediyoruz. Karışım sürüldükten sonra ise 180 derecelik ısıda böreğimizi 20 dakika kadar pişirebiliriz.
