Lezzetli bir yiyecek olan Sarıyer böreğinin bu sırrı baklavalık yufkadan aldığı söylenir. Bu güzel lezzet için tarifimize başlayalım. Malzemelerimiz, 15 tane baklavaık yufka, iç harcı için ise 2 yemek kaşığı zeytinyağı gerekli. 100 gram kıyma, bir kaç adet soğan ve ılık suda bekletilmiş 1 yemek kaşığı kuş üzümü unutmayalım. 1 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiberi de hazır edelim. Böreğin içi ve üzeri için de 75 gram kadar eritilmiş tereyağı, 3-4 çay bardağı zeytinyağı ile 1-2 bardak süt lazım olacak.
İşte tarifi
Şimdi de tarife geçelim. Öncelikle zeytinyağının, böreğin yapılacağı tavanın içerisine alınması gerekiyor. Bu sırada da kıyma kavurulmaya başlanmalı. Ardından da içerisine ayırdığımız soğanlar ilave edilmeli. Kuş üzümü ve çam fıstığının ilave edilmesinin ardından karabiber ve tuzu ekleyin. Ardından bunu soteleyip ocaktan alma işlemini gerçekleştirin. Eritilmiş tereyağı, zeytinyağı ve sütü kabın içerisine koyduktan sonra çırpmaya başlayın. Sarıyer böreğine lezzetini veren baklavalık yufkaların 5'ini üst üste dizdikten sonra her katın arasına, az önce çırptığının bu karışımı sürmeye başlayın. Üst kata ise kıymalı harcı ilave edip, kıvırma ve sarma işlemine geçin. Daha sonra da şekil verebilirsiniz. Bu işlem, baklavalık yufka ile iç harç bitene kadar uygulanmalı. Üzerine karışımı sürdükten sonra da 180 derecelik ısıda 20 dakika pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.
